Casa Jacinto (Gènova, Mallorca)

Restaurante Casa Jacinto en Gènova se estableció en 1982 por Jacinto Esteban y su esposa, Marcela Merlo. Desde entonces, el restaurante ha crecido tanto en popularidad con residentes y turistas, que Jacinto recientemente ha construido un edificio moderno de dos plantas para el restaurante Casa Jacinto. El local ofrece los mismos platos abundantes y el ambiente familiar que han caracterizado siempre a Casa Jacinto, pero además, proporciona también mucho más espacio con vistas bonitas de Genova y aparcamiento privado. Disfrute de un entorno totalmente moderno, decorado con gran cuidado y con atención a cada detalle por el arquitecto y diseñador de interior Aldo Spahni. La carta es extensa e incluye carnes y pescados a la parrilla, tal como platos típicos Mallorquines y Españoles. Además, Casa Jacinto cuenta con una bodega excelente de unas 200 referencias.

La Tour d'Argent (París)

La Tour d'Argent es un restaurante de París, que data del año 1582, y que se dice era frecuentado por el rey Enrique IV.
El pato, especialmente el pato a la prensa, es la especialidad (Canard à la presse, Caneton à la presse, Caneton Tour d'Argent). El restaurante tiene su propia granja en la que cría sus patos. Los comensales que eligen el pato, reciben una postal con el número de serie de éste. El restaurante también cuenta con una bodega de vinos con más de 450.000 botellas, con una carta de vinos de 400 páginas con 15.000 vinos en ésta, el valor estimado en 2009 era de alrededor de 25 millones de euros.  La bodega está vigilada las 24 horas del día, los 365 días al año. El comedor cuenta con una excelente vista del río Sena y de la Catedral de Notre Dame.
El restaurante actualmente pertenece y es operado por la familia Terrail. André Terrail, propietario y gerente, es quien lo dirige desde el 2003, tres años antes del fallecimiento de su padre Claude, quien murió en 2006, a la edad de 88 años. Claude Terrail había dirigido el restaurante que había heredado de su padre André en 1947.  Durante los últimos años, ha caído de su posición de «3 estrellas» para los mejores restaurantes (según la Guía Michelin), a 2 estrellas en 1996 y finalmente a una modesta estrella en 2006.
El restaurante sirvió como inspiración para las escenas de la película Ratatouille, lo que le dio un impulso "inesperado".

Flan de espinacas

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

espinaca congelada, 500 gramos
nata líquida, 1/2 taza
tomate frito, 250 gramos
nuez moscada, al gusto
huevo, 4 unidades
mantequilla, 1 cucharada
pimienta blanca molida, al gusto
sal, al gusto

Cocer las espinacas en poca agua con sal durante 10 minutos; escurrirlas bien y picarlas. Batir los huevos en un cuenco con la nata; salpimentarlos y agregar un poco de nuez moscada. A continuación incorporar las espinacas y mezclar bien.

Untar un molde con la mantequilla y llenarlo con el preparado de las espinacas. Cocerlo al baño María durante 45 minutos hasta que se vea que está cuajado. Desmoldar el flan en un plato de servir y acompañarlo con el tomate frito, que puede ser de lata, aunque, si se hace para la ocasión, quedará mejor.