Restaurante La Cueva (Chinamada, Tenerife)

Perdido en Anaga, en el recóndito caserío de Chinamada, podemos encontrar un local donde degustar uno de los grandes (aunque sencillos) placeres culinarios del noroeste de la isla de Tenerife: comerse un puchero y un escaldón en un día frío.
Para llegar a tan ricas viandas hay que adentrarse en los barrancos de Anaga y pasar el pueblo de las Carboneras hasta llegar a la iglesia y plaza del caserío de Chinamada. A unos pocos metros, se encuentra el Restaurante La Cueva. Sin duda un paseo por una de las zonas más bonitas y vírgenes de la isla que va a tener premio.
Allí encontraremos un local sencillo, acogedor y con decoración rústica, que tiene su encanto. El servicio es rápido y muy amable, te recibe siempre con una sonrisa y es bueno aconsejando. La carta ofrece, con precios muy razonables, comida casera canaria cocinada con cariño: carne fiesta, garbanzas, sopas, potajes, pulpo, papas arrugadas, queso y, sobre todo, el famoso escaldón, si no el mejor, uno de los mejores de la isla. Acompañen este delicioso plato (medio para 2 personas está bien) con un puchero canario y algún entrante y tienen ante sí una comida redonda para un día de excursión.
Eso sí, ojo con llegar muy tarde, que hacer el paseo para descubrir que se nos han adelantado y no queda nada en los calderos puede ser terrible. Si están llegando de caminata y se les hace tarde, merece la pena hacer una llamada y reservar una mesa y condumio.
En definitiva, un valor seguro en el interior del bello Macizo de Anaga donde disfrutar de rica comida canaria hecha con fundamento.
Para terminar, el Restaurante La Cueva ofrece también unos deliciosos postres caseros servidos con cariño: quesillo (con miel de palma y almendras picadas), mousse de gofio o tarta de café y galletas, perfectos, con un buen café cremoso, para terminar una buena comida. 

Bar Restaurante Hipódromo Son Pardo (Palma)

Gran buffet con gran variedad de platos. Buena calidad y platos típicos de Mallorca y españoles en general. Precio muy asequible y todo incluido. Todo lo que pueda comer y disfrutar con platos de primera calidad, refrescos, cerveza nacional, vino tinto o rosado, agua embotellada, postres. El restaurante favorito para disfrutar comiendo por muy poco dinero.
Es un restaurante muy sencillo, sin lujos o demasiadas comodidades, con auto-servicio, muy limpio y ordenado y siempre muy concurrido, pero tiene un ambiente encantador y sorprendente. Es uno de los lugares preferidos por los mallorquines para ir a comer.
Perfecto para familias con niños y personas, por encima de todo, muy hambrientas.

Carretera de Sóller, km. 3,5. (Mallorca)

Noma (Copenhague)

Noma es un restaurante de dos estrellas Michelin dirigido por el chef René Redzepi en Copenhague, Dinamarca. El nombre es un acrónimo de las dos palabras danesas "Nordisk" (Nordic) y "mad" (comida). El restaurante es conocido por su reinvención e interpretación de la cocina nórdica. En 2010, 2011 y 2012, ha sido clasificado como el mejor restaurante del mundo por la revista Restaurant y el noveno en la lista de los 100 mejores restaurantes del mundo del Elite Traveler 2013.

El restaurante está ubicado en un antiguo almacén en el paseo marítimo del barrio de Christianshavn del centro de Copenhague.

El edificio está situado junto a la Plads Handels Grønlandske, que durante 200 años fue un centro para el comercio hacia y desde las Islas Feroe, Finnmark, Islandia, y, en particular, Groenlandia. Pescado seco, arenque salado, aceite de ballena y pieles son algunos de los productos que estaban almacenados en el almacen y sus alrededores antes de ser vendido a los mercados europeos.

En 2004 el almacen se convirtió en la Casa del Atlántico Norte, un centro para el arte y la cultura de la región del Atlántico Norte. Redzepi y Claus Meyer inauguraron al mismo tiempo Noma. El interior del restaurante está diseñado por Space Copenhagen. 

La cocina de Noma es nórdica / escandinava; los fundadores del restaurante René Redzepi y Claus Meyer han intentado redefinir esta cocina nórdica. La cocina de Noma puede considerarse más una interpretación de la comida nórdica que la propia comida nórdica clásica, según Meyer en el libro Noma, nordic cuisine. La cocina de Noma incorpora muchos de los principios de Wild Culture.

El propietario y fundador René Redzepi anteriormente había trabajado en restaurantes como The French Laundry, El Bulli, Kong Hans Kælder y Le Jardin des Sens. El chef es Matt Orlanda, quien se unió a Redzepi mientras trabajaba en The Fat Duck, y el sommelier es el noruego Mads Kleppe.

Noma ha ganado el premio de la revista Restaurant al mejor restaurante tres años seguidos desde 2010.

En 2010, el restaurante, un recién llegado, sorprendentemente le quitó la corona a El Bulli que la había retenido durante cuatro años consecutivos. Esto se produjo después de que los cocineros Ferran Adrià y Heston Blumenthal anunciaran que cerraban temporalmente sus restaurantes. En ese momento, Noma fue visto como la cabeza de un nuevo movimiento para difundir la nueva cocina nórdica.

 

El Salón (La Matanza, Tenerife)

El Restaurante El Salón tiene ya un cuarto de siglo de existencia.
Lo que fue antiguamente "Casa Pancho" tiene hoy en dia una excelente proyección en el terreno de la gastronomía popular y máxime cuando una de sus principales premisas es la de ofrecer a sus clientes el mejor pecado de la zona.
De la mano de Zebezui, Juvenal, Lucy y Juani, bajo la experta dirección de Marita, la señora de la casa, y muy buena cocinera por cierto, puedes acercarte a El Salón, elegir el pescado más fresco que puedas conseguir por la zona, y sentarte en una de las más de 100 plazas que tiene su comedor, para disfrutar de unas viandas de muy buen ver.
Su menú: pescado fresco, pulpos, lapas, escaldón, carne de conejo, entrecotes (para los niños...) y postres elaborados en la casa para que los disfrutes a gusto en compañia de familia y amigos.
El vino que tiene El Salón es de propia cosecha y de la zona, aunque si lo prefieres también se te ofrecen vinos embotellados de diferentes áreas de la isla.
Tiene un saloncito anexo con vistas de la costa y La Matanza.
Precios populares y asequibles para todos los bolsillos.
Grato ambiente familiar muy popular.
La empresa suele cerrar el restaurante cuando no hay pescado fresco.

Calle San Antonio, 13.
38370. La Matanza. Tenerife.

De 12 h. hasta las 23.30 horas
Descansan los MIERCOLES y Domingo tarde.

Horcher (Madrid)

El Horcher es un restaurante en Madrid. Ubicado en la calle de Alfonso XII (nº 6), justo enfrente de los Jardines del Retiro y en el barrio de los Jerónimos. Se denomina así en honor al promotor alemán Otto Horcher que en el año 1943 inauguró la sucursal española del restaurante que ya poseía en Berlín.
El restaurante se encuentra ubicado en una de las vías paralelas al Paseo del Prado, junto a la Puerta de Alcalá. El restaurante consta de tres salones diferenciados, uno de ellos se encuentra en la zona general, siendo dos de los tres convertibles en "zonas reservadas" a petición de los clientes (salones en ángulo). Iluminación entonada, con el salón dando con las ventanas a la calle (Valenzuela y Alfonso XII). Decorado con grabados, litografías vitrinas con valiosas porcelanas de Nymphenburg y un cuadro del 'Horcher' fundador. Hay un bar en el sótano reservado para clientes, se puede acceder a él ya desde la entrada principal a la izquierda. Desde los comienzos se especializó en la cocina de carnes de caza. Es destacado el Kartoffelpuffer que se emplea como acompañamiento de algunos platos, el goulash con su páprika y su spätzle de acompañamiento. Uno de los postres característicos es el crêpe Sir Holden que es servido a la mesa (servicio a la rusa) y flambeado. Cabe destacar como postre clásico el baumkuchen servido con nata, helado y chocolate caliente.

Le Train Bleu (París)

En ocasión de la Exposición Universal de 1900 la Compañía París-Lyon-Mediterráneo (PLM) hizo construir el restaurante. Al principio se llamaba el Buffet de la Gare de Lyon.

El restaurante está situado en el corazón de la estación de la Gare de Lyon, de cara a las vías. Es una parada inevitable para los extranjeros y los viajeros, pero también un restaurante de referencia para los parisienses. Es el sitio ideal para almuerzos de negocios y lugar de cita para comidas y cenas en familia o con amigos.

Fue llamado Le Train Bleu en 1963, en homenaje al mítico expreso “Calais-París-Ventimiglia”. Fue clasificado en el Inventario de Monumentos Históricos en 1972 por André Malraux.

También se debe el renombre del restaurante a las 41 pinturas de sus muros y techos: las más célebres representan los paisajes atravesados por los trenes de la red PLM.

Añadamos a esto el suelo de parquet encerado, las paredes forradas de madera, los largos bancos forrados de cuero, los manteles blancos y la vajilla de la casa.

Desde su inauguración por el presidente de la República Emile Loubet el 7 de abril de 1901, la clientela no ha cesado de acudir. Entre los fieles podemos citar a Coco Chanel, Brigitte Bardot, Jean Cocteau, Salvador Dalí y Jean Gabin.

Hoy día se sirven alrededor de 500 cubiertos diarios en el restaurante.

El menú del Train Bleu consiste en cocina francesa tradicional y una carta renovada dos veces al año.

Hay algunos platos inevitables como el steak tártaro preparado en la mesa, el foie gras de pato de la casa, el salmón ahumado de la casa, la pierna de cordero cortada, el bizcocho borracho al ron y el queso Vacherin.

A fin de respetar el ritmo de las estaciones, el chef propone en la carta las sugerencias del mes con los productos de la estación.

Un compromiso, pues, entre la “brasserie” típicamente parisina y el restaurante para gastrónomos: hecho a la medida para darse un respiro.

Casa África (Taganana, Tenerife)

Todo aquel que viene a Taganana (Tenerife) ya llega provisto de una idea fija: disfrutar de una buena cocina de playa, pasar el día lo más tranquilo y relajado posible, y encontrarse con buenos y viejos amigos alrededor de una mesa, en donde la cocina de la casa se expresa como sabe.
Tiene un gran comedor en donde habilita a más de 60 comensales.
Casa Africa esta ubicada justamente frente a la playa de Taganana, con una terraza que invita al relax en donde se ubican unas 30 personas, con la vista de la bahía situada enfrente.

En sus comedores caben hasta 150 personas y de su cocina salen platos con auténtico sabor canario: potaje canario casero, pescado fresco de playa al gusto, pulpito frito, papas arrugadas, ensaladas...

El pescado se expone para la elección del comensal.
Bodega con caldos locales y embotellados de varias D.O. del país, así como vino de la zona que se hace especial en determinadas épocas del año.

Precios asequibles, trato familiar, bar animado para encuentros casuales, música en directo con parrandas locales y el fácil aparcamiento.
La excursión a Taganana se recomienda por el extraordinario paisaje y puede convertirse en un día muy especial para familias y grupos de amigos.

Finalmente diremos que al salir de Casa África tenemos la impresión de haber estado en uno de los mejores restaurantes de pescado del mundo. Posiblemente ellos no lo saben y tampoco creemos que les importe.

 

Restaurant Daniel (Nueva York)

El extraordinario chef y empresario Daniel Boulud supervisa más de una docena de restaurantes en todo el mundo, de los cuales la cumbre es el establecimiento que lleva su nombre. Esta máquina bien engrasada es una obra maestra de la gastronomía-espectáculo. El personal preciso da en el clavo, la cocina se merece críticas que rozan el delirio y el reparto de invitados redondea el espectáculo. Adam Tihany es el responsable de la remodelación del extenso comedor. El artista español Manolo Valdés decoró las paredes con sutiles matices de blancos suaves y marrones de tonos chocolate, así como los arreglos florales. El bar y la sala Bellecour ofrecen sus propias decoraciones y menús, y también está el “palco” para observar las operaciones en la cocina. Este espacio cerrado de cristal es la oficina de Daniel, pero también la mesa exclusiva del chef. La cocina de Daniel y su chef ejecutivo Jean-François Cruel seduce al ser una mezcla de comida casera informada y exceso relleno de trufa.

El menú de degustación comienza con un mosaico de pato Muscovy de las Granjas Grimaud, chirivía con membrillo escalfado con sidra, uvas de Champaña adobadas y ensalada de berros. La degustación del atún amarillo presenta tres preparaciones: tártaro con caviar por encima, curado con apio comprimido y confitado con aderezo de anchoas. Se continúa saboreando la serie de texturas que pueden encontrarse en el solomillo de ternera asado acompañado por mollejas crujientes, mejillas escalfadas y cremosa polenta. Aunque éste es un restaurante francés, Daniel se esfuerza en presentar quesos locales de lugares como Vermont, Connecticut e Indiana. Después de un postre del chef ejecutivo de pastelería Sandro Micheli, quizá un coulant caliente de chocolate de Guanaja, siempre son deliciosos los complejos “petits fours”. El sommelier Raj Vaidya le ayudará a escoger en la carta de vinos que presenta más de 1600 posibles elecciones.

The Fat Duck (Bray, Berkshire, UK)

Dadas sus tres estrellas en la Guía Michelin, The Fat Duck no puede ser más modesto –su discreta entrada y el comedor amueblado de manera simple no insinúan la asombrosa cocina que se hace ahí. El menú de degustación de 15 platos de Heston Blumenthal bien vale las 180 libras por la montaña rusa de emociones que nos proporciona. Cada bocado es pura diversión, desde el primer trago de un espumoso gin tonic enfriado con nitrógeno líquido para limpiar el paladar, pasando por un té caliente y helado de intrigante sabor hasta la última sorpresa: un bolsa de golosinas llamada “ Como un niño en una tienda de dulces”. En medio, hay extraordinarias combinaciones de sabores, como una crema fría de grano de mostaza con gazpacho de col lombarda, salmón escalfado en gel de regaliz con alcachofas y mayonesa de vainilla, y una intensa y perfectamente formada tarta Selva Negra; todo inventivamente presentado y absolutamente delicioso. Una carta de vinos de extensión global que incluye grandes caldos así como marcas menos conocidas, respalda las sugerencias para emparejar los vinos con el menú de degustación. El personal sobre el terreno se compromete verdaderamente con los comensales mientras controla sin esfuerzo el flujo de los alimentos. En resumen, The Fat Duck aún conserva esa rara combinación de servir una comida soberbia de una manera desenfadada.

Casa Jacinto (Gènova, Mallorca)

Restaurante Casa Jacinto en Gènova se estableció en 1982 por Jacinto Esteban y su esposa, Marcela Merlo. Desde entonces, el restaurante ha crecido tanto en popularidad con residentes y turistas, que Jacinto recientemente ha construido un edificio moderno de dos plantas para el restaurante Casa Jacinto. El local ofrece los mismos platos abundantes y el ambiente familiar que han caracterizado siempre a Casa Jacinto, pero además, proporciona también mucho más espacio con vistas bonitas de Genova y aparcamiento privado. Disfrute de un entorno totalmente moderno, decorado con gran cuidado y con atención a cada detalle por el arquitecto y diseñador de interior Aldo Spahni. La carta es extensa e incluye carnes y pescados a la parrilla, tal como platos típicos Mallorquines y Españoles. Además, Casa Jacinto cuenta con una bodega excelente de unas 200 referencias.

La Tour d'Argent (París)

La Tour d'Argent es un restaurante de París, que data del año 1582, y que se dice era frecuentado por el rey Enrique IV.
El pato, especialmente el pato a la prensa, es la especialidad (Canard à la presse, Caneton à la presse, Caneton Tour d'Argent). El restaurante tiene su propia granja en la que cría sus patos. Los comensales que eligen el pato, reciben una postal con el número de serie de éste. El restaurante también cuenta con una bodega de vinos con más de 450.000 botellas, con una carta de vinos de 400 páginas con 15.000 vinos en ésta, el valor estimado en 2009 era de alrededor de 25 millones de euros.  La bodega está vigilada las 24 horas del día, los 365 días al año. El comedor cuenta con una excelente vista del río Sena y de la Catedral de Notre Dame.
El restaurante actualmente pertenece y es operado por la familia Terrail. André Terrail, propietario y gerente, es quien lo dirige desde el 2003, tres años antes del fallecimiento de su padre Claude, quien murió en 2006, a la edad de 88 años. Claude Terrail había dirigido el restaurante que había heredado de su padre André en 1947.  Durante los últimos años, ha caído de su posición de «3 estrellas» para los mejores restaurantes (según la Guía Michelin), a 2 estrellas en 1996 y finalmente a una modesta estrella en 2006.
El restaurante sirvió como inspiración para las escenas de la película Ratatouille, lo que le dio un impulso "inesperado".

Langan's Brasserie (Londres)

Aunque muy orientado al turismo, conserva su aire elegante. Una colección de pintura contemporánea en las paredes y unos camareros eficaces y cordiales que hacen sugerencias al cliente, convierten a este restaurante en uno de los indispensables.
Stratton Street, W1. Ropa informal pero cuidada. Es necesario reservar mesa.

Criterion Restaurant (Londres)

Este fabuloso salón palaciego estilo neo-bizantino y plagado de espejos abrió sus puertas por primera vez en 1874, para volver a hacerlo en 1974 y cerró una vez más. Regresó a la vida una vez más en las manos de Bob Payton y Rocco Forte. El té se sirve entre las tres y las cinco de la tarde; si opta por la brasserie no deje de probar el calamar cocinado al ajo o el fletán en aceite de langosta.
Piccadilly Circus, W1.. Es necesario reservar. Ropa informal.

Celler Ca'n Amer (Inca, Mallorca)

El restaurante Celler Ca'n Amer, que ocupa un edificio declarado patrimonio histórico, se halla situado en el centro de la localidad balear de Inca, conocida como la ciudad de los "cellers".

Celler Ca'n Amer presenta una cocina tradicional mallorquina de calidad, partiendo de la selección de excelentes materias primas, frescas y de temporada, a las cuales proporciona una elaboración natural y cuidada. De su oferta amplia y variada, que se modifica en base a las disponibilidades del mercado, destacan platos como: Salmón relleno de mouse de pescado y mariscos; Frito de marinero; Bacalao confitado en aceite de oliva; Pierna de cordero lechal asada con miel y salsa de naranja; etc.

Decoración rústica incluyendo antiguas barricas de vino, ambiente agradable y un servicio atento y eficiente complementan la buena oferta culinaria del restaurante Ca'n Amer que es un lugar indicado para grupos, comidas de empresa, celebraciones de familia, etc.

Pau, 39. Inca (Mallorca).

Mesón de Cándido (Segovia)

El más conocido de los figones segovianos, un verdadero museo gastronómico, al pie mismo del Acueducto y atiborrado los fines de semana. Cochinillo o lechazo con algún entretenimiento previo y posterior. Amplia bodega.
Azoguejo, 5. Segovia.

Le Gavroche (Londres)

El excelente servicio y la decoración discretamente suntuosa complementan una "haute cuisine" verdaderamente deliciosa.
43, Upper Brook Street, W1. Londres.
Se exige chaqueta y corbata. Se recomienda reservar al menos con una semana de antelación.