Ensaladilla rusa

Ingredientes para 4 personas:
2-3 patatas (450 g)
4 zanahorias
2 huevos
20 aceitunas rellenas
3 cucharadas de guisantes en conserva
2 latas de atún en aceite (200 g)
2/4 de mayonesa casera
sal
perejil

Pon las patatas (limpias y con piel) a cocer a fuego suave en una cazuela con agua fría. Pela las zanahorias y añádelas. Déjalas cocer (patatas y zanahorias) durante 25 minutos. A los 25 minutos de cocción, introduce los huevos, 1 cucharada de sal y deja cocer durante 10 minutos más.

Escurre el agua, deja que se temple todo. Reserva las zanahorias en un plato y pela las patatas y el huevo.

Pica la patata y el huevo en daditos. Corta las zanahorias en 4 cuartos a lo largo. Apila los trozos y córtalas perpendicularmente hasta conseguir trocitos pequeños.

Corta las aceitunas por la mitad y después finamente.

Pon la patata, el huevo, la zanahoria y las aceitunas en un cuenco grande, agrega los guisantes y el atún desmigado. Incorpora la mayonesa, mezcla suavemente. Prueba, pon a punto de sal y sirve. Adorna con una rama de perejil.

Salpicón de marisco con garbanzos

Ingredientes:

• 500 g de Garbanzos en conserva
• 1 Cebolleta
• ½ Pimiento rojo
• 1 Pimiento italiano
• 500 g de Mejillones
• 300 g de Gamba congelada
• 120 g de Zamburiñas en conserva
• Sal
• Aceite de oliva
• Vinagre de sidra

Limpiar muy bien los mejillones y abrirlos al vapor, extraerlos de las conchas y enfriarlos. Cocer las gambas descongeladas y enfriarlas también.

Picar las verduras en brunoise regular.

Mientras, escurrir los garbanzos del líquido de inmersión y aclararlos bajo el chorro de agua.

Mezclar todos los ingredientes y aliñarlos con sal, aceite de oliva y vinagre, decorar con alguna hierba fresca como cebollino.

Lentejas estofadas

Ingredientes:

- Lentejas, 400 gramos
- Cebolla, una grande
- Zanahoria mediana
- Jamón troceado en taquitos, 200 gramos
- Chorizo, 200 gramos
- Ajo, un par de dientes
- Pimiento verde, uno grande
- Patatas, dos medianas
- Laurel
- Pimentón dulce, una chucharada
- Aceite de oliva
- Una pizca de sal

Antes de empezar a hacer esta receta, tenemos que asegurarnos que nuestras lentejas están bien lavadas. Nosotros os recomendamos usar lentejas del tipo pardinas, que no necesitan estar en remojo el día antes y además tienen un tiempo de cocción más corto, y porque realmente son las que más nos gustan. Hay quienes prefieren otras más grandes, pero esas hay que dejarlas la noche antes en remojo. Vosotros mismos, la que más os gusten.

Vamos a preparar las patatas, ya que hay que pelarlas, trocearlas y cocerlas hasta que estén en su punto, ni demasiado tiernas ni demasiado duras. Cuando estén listas, las guardamos para después.

Después colocamos en una olla las lentejas junto al chorizo, las verduras y la hoja de laurel, lo ponemos todo a hervir primero y después, cuando haya pegado el primer hervor, lo ponemos a fuego lento, durante una media hora. Cuando observemos que el chorizo y las verduras están cocidos, los sacamos de la olla y los guardamos aparte. Podemos trocearlos si queremos.

A continuación, vamos a saltear en una sartén el jamón con el ajo, y cuando estén doraditos, los añadimos a todo lo demás.

En otra sartén vamos a saltear la verdura y el pimentón con un poquitín de aceite, a esta mezcla le vamos a añadir unas pocas lentejas y la vamos a triturar muy bien, para después añadirlo también a la olla.

Finalmente añadimos el chorizo y lo demás que hemos ido reservando para acompañar las lentejas, lo cocemos unos minutillos más a fuego medio y así ya estarán listas para servir estas lentejas estofadas. Esperamos que os gusten.