G'Vine Floraison

Ginebra Premium elaborada con alcohol de uva Ugni blanc de Cognac que se destila con flores de vid y al que se añaden los botánicos destilados individualmente. Estos botánicos son enebro, naranja, lima, cilantro, regaliz, cardamomo verde, casia, nuez moscada y pimienta de java.

Es una ginebra suave y aterciopelada, fresca y ligera en el paladar con un toque dulce predominando el sabor floral que casi enmascara el enebro. En nariz también es muy aromática, sobresaliendo las notas florales.

Podemos disfrutarla con una buena tónica como Fever Tree o también con la limonada de esta marca acompañándola de alguna fruta que le de algún toque ácido como kiwi, manzana o uvas…

Una buena recomendación es combinar la Ginebra G'Vine Floraison con la tónica Britvic, 3 uvas en mitades, 3 frambuesas y hielo.

Judías negras con arroz

Ingredientes:
judía negra 350 gramos, arroz cocido 150 gramos, cebolla 2 unidades, diente de ajo 2 unidades, harina 1 cucharadita, pimentón dulce 1 cucharadita, aceite de oliva 4 cucharadas, sal al gusto.

Receta:
Poner las judías en remojo la noche anterior a la preparación. Escurrirlas y ponerlas en una cazuela con agua fría, una cebolla pelada y partida en cuartos y un diente de ajo pelado. Llevar a ebullición, quitar la espuma, reducir el fuego y cocer durante dos horas o más, según la calidad de las judías. Durante ese tiempo conviene cortar la ebullición al menos tres veces añadiendo agua fría. Rehogar la otra cebolla y ajo picados en el aceite, añadir la harina, tostar revolviendo y condimentar con el pimentón. Quitar el ajo y la cebolla enteros e incorporar el refrito y el arroz cocido a la cazuela, sazonar, y cocer unos minutos para que se integren los sabores.

Restaurant Daniel (Nueva York)

El extraordinario chef y empresario Daniel Boulud supervisa más de una docena de restaurantes en todo el mundo, de los cuales la cumbre es el establecimiento que lleva su nombre. Esta máquina bien engrasada es una obra maestra de la gastronomía-espectáculo. El personal preciso da en el clavo, la cocina se merece críticas que rozan el delirio y el reparto de invitados redondea el espectáculo. Adam Tihany es el responsable de la remodelación del extenso comedor. El artista español Manolo Valdés decoró las paredes con sutiles matices de blancos suaves y marrones de tonos chocolate, así como los arreglos florales. El bar y la sala Bellecour ofrecen sus propias decoraciones y menús, y también está el “palco” para observar las operaciones en la cocina. Este espacio cerrado de cristal es la oficina de Daniel, pero también la mesa exclusiva del chef. La cocina de Daniel y su chef ejecutivo Jean-François Cruel seduce al ser una mezcla de comida casera informada y exceso relleno de trufa.

El menú de degustación comienza con un mosaico de pato Muscovy de las Granjas Grimaud, chirivía con membrillo escalfado con sidra, uvas de Champaña adobadas y ensalada de berros. La degustación del atún amarillo presenta tres preparaciones: tártaro con caviar por encima, curado con apio comprimido y confitado con aderezo de anchoas. Se continúa saboreando la serie de texturas que pueden encontrarse en el solomillo de ternera asado acompañado por mollejas crujientes, mejillas escalfadas y cremosa polenta. Aunque éste es un restaurante francés, Daniel se esfuerza en presentar quesos locales de lugares como Vermont, Connecticut e Indiana. Después de un postre del chef ejecutivo de pastelería Sandro Micheli, quizá un coulant caliente de chocolate de Guanaja, siempre son deliciosos los complejos “petits fours”. El sommelier Raj Vaidya le ayudará a escoger en la carta de vinos que presenta más de 1600 posibles elecciones.