Risotto de albahaca

 Ingredientes:

•  4 tacitas moka de arroz
• 2 tomates gordos rojos y maduros
• ½ cebolla
• 1 ramito de albahaca
• un cogollo de lechuga
• 1 vaso de vino blanco seco
• 9 tacitas moka de caldo
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• sal, pimienta 

Estofar la cebolla picada muy fina en el aceite y cuando esté cristalina, rehogar encima el arroz durante 5 minutos. Verter el vino y mover hasta que se evapore.

Añadir el caldo hirviendo poco a poco y sin parar de mover a fuego suave. Cuando lleve 10 minutos cociendo, incorporar el tomate pelado y en dados y la lechuga en juliana.

Sazonar el arroz con sal y pimienta y continuar moviendo sobre el fuego 5 minutos más. Unos minutos antes de terminar la cocción, añadir las hojas de albahaca picadas. 

El secreto es que se haga despacio y sin parar de mover para que resulte cremoso.

Cocarrois

Los cocarrois son unas empanadas en forma de media luna, rellenas de verduras, típicas de Mallorca. Hay unos cuantos rellenos diferentes: de col, de acelgas, de guisantes, de cebolla, etc. Éstas son las verduras principales y se le añade cebolla, coliflor, pasas y pimienta.
Los tamaños pueden variar según se desee. Por ejemplo: si los queremos para cenar haremos un tamaño de 15 x 6 cm. si queremos los cocarrois para un bufette los haremos de 9 x 3 cm. más o menos.

Ingredientes:
Pasta:
500 g de harina floja
1 vaso de aceite
2 vaso de agua
1 poquito de sal

Relleno:
Espinacas hervidas
1 puñado de pasas y piñones
Sal y aceite
 
Preparación:

1. En un barreño, mezclad el aceite con la sal y el agua. Id añadiendo la harina poco a poco hasta que resulte una pasta lisa, bien consistente.

2. Dejadla reposar un cuarto de hora (opcional).

3. Haced bolitas de unos 100 gramos y estiradlas dándoles forma de disco de uns 10 o 12 cm de diámetro.

4. Colocadlos sobre una mesa o sobre el mármol, espolvoreados con harina.

5. Saltead las espinacas con las pasas y los piñones.

6. Poned una cucharada de este relleno sobre cada disco de pasta, cerradlo y dadle forma con los dedos, en los lados podéis dar forma de trenza o chafadlo con un tenedor.

7. Colocadlos en una bandeja de horno engrasada y hornearlos unos 25 minutos a 180º en horno eléctrico y unos 30 min en horno de leña.

También están muy buenos rellenos de otras verduras: acelgas, coliflor, cebolla, perejil... o de varias verduras mezcladas.